2018-01

隠岐の島ラーメン(岡山市北区本町)


隠岐の島ラーメン(外観)

小豆島の隣に流れ着いた
島ラーメンストリート


隠岐の島ラーメン(環流ラーメン)
(環流ラーメン)


隠岐の島ラーメン(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
『隠岐流』と称される独自スペックは、
非動物系で飛魚の旨味エキスが主体となり、
中央にアゴの干物が鎮座している。
ひとくち含むとアゴ特有の芳ばしさの中に
青物特有の要素までをも織り込み、
藻塩のミネラルが円くまとめて上げている。

麺はパツンパツンの細ストレートで、
プレーンではザクザクとした裁断感が強く、
途中で白髪ネギを絡めたシャキシャキ食感を加えて
実にリズミカルに啜らせる。

厚切りチャーシューはさっくりソフトな噛み応えで、
各パーツの随所に細かなテクが入り込んでいる。




味の評価:★★★+☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
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