2017-11

なんきち(三原市宗郷)


なんきち(外観)

25人前50羽の鶏さんを引き連れて
宗郷から西早稲田の新天地へ


なんきち(鶏そば)
(鶏そば) ※味玉は誤投入によるサービス品


なんきち(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
鶏ガラ出汁に鶏節をプラスした鶏系のWスープ仕様。
地元産実広醤油は無添加を貫き、
淡麗スープに柔らかな醤油の風味と甘味が重なり合う。

自家製の卵麺は多加水によるモチモチ感と、
うねりを伴った喉越しが楽しめる。

2種の熟成鶏チャーシューにホーレン草は迎合だが、
無機質なキクラゲは若干アンマッチに映る。
鶏そぼろとブラックペッパーが丼底に沈んでいるため、
序盤から天地返しでしっかり馴染ませたい。



味の評価:★★★☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
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