2017-11

珍元(京都市中京区壬生相合町)


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熟練の女将とフレッシュな娘さんによって
先代からの味が守り継がれる


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(中華そば)


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(麺)



<ひとくちメモ>
ツーンとした獣臭の後にビシッとカエシが切り込み、
最後に生姜の鮮烈な風味がキーンと抜けて行く。
予習で心積もりは出来ていたものの、生姜とカエシに圧倒される。

表面には背油粒子が浮かんでコクを与え、
パキパキ食感の細麺にしっかり絡み付いて滑らかに啜らせる。
デフォ6枚チャーシューに柔らかメンマも大量に盛られ、
思いのほかストロングな丼に仕上がっている。



味の評価:★★★★☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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