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2021-03

大鶴製麺処(大阪市東淀川区瑞光四丁目)


もとは上新庄で営業されていたが、店内の狭さが故の大行列のため


大鶴(外観)

現在は「とんこつラーメン野望天」の店舗を使って臨時営業されている






大鶴(メニュー)

麺とつけ汁は、それぞれ好みのタイプを選ぶ

大鶴(麺)

光輝くもっちり太麺はプリップリ!

大鶴(麺2)




大鶴(つけ麺)
(旨味麺&こいつけ)


<ひとくちメモ>
店内に入ると久留米ラーメンを彷彿させる強烈なとんこつの獣臭が充満している。
つけ汁は、、、うすっ!!
つけ麺としては予想外の薄味だ。
そして獣風味はプンプンなのだが、濃度・粘度が弱く甘酸っぱさの中に
若干の魚介を感じる。バランス?マーク。

麺はこだわりの自家製麺だけあって、プリプリ・モチモチでプレーンでも十分に旨い。
ただし薄いつけ汁と表面ツルツル麺の組合せのため、スープ乗りが弱過ぎると感じた。

結論的にここのスタイルは、麺を中心に考えられたテイストなのかも知れない。
ここではシンプルに「麺」を味わうべし。


味の評価:★★☆☆☆



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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