2017-11

纏(港区新橋)


纏(外観)

朝のすごい!に触発されて
夜の〆め!は割烹着スタイルの上級煮干へ


纏(平子煮干そば)
(平子煮干そば)


纏(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
動物系の清湯をベースに、平子(=真イワシ)オンリーから抽出した
芳醇な煮干エキスを合わせたもの。
煮干し特有の苦みやエグミはなく、カエシの香ばしさと調和して
スッキリとキレのある和風路線に仕上げてある。

つけ三河屋という既成概念があったが、
#20の中細ストレートは張りのある弾力と
極太同様のふっくら・モッチリ食覚を具えた新感覚。

煮豚のような低温調理のレアチャーシューは瑞々しく、
三つ葉が味変アイテムとなって和風感覚を高めている。



味の評価:★★★★☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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