2017-12

ぼたん(豊島区北大塚)


ぼたん(外観)

東京での豚骨火付け役的な
長浜の進化型東京豚骨


ぼたん(ラーメン)
(ラーメン)


ぼたん(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
動物系のオイニーと骨粉リッチなド豚骨タイプで、
濃度の高い旨味エキスがギュッと詰まっている。
オイルや調味料は控え目で、フレッシュな豚さん達による
ピュアな天然エキスが押し寄せて来る。

ハリガネでコールした極細麺は、
ザクザクとした裁断と潰し込みベタついた粉感はまさに本場由来。
麺と同様の細切りキクラゲが絡み付き、ザクザク感と同時に
ガリガリとした異なる食感も味わえる。

もはやシャバいガンソ系ではなく、
博多のコクと久留米のオイニーを織り込んだ
東京で進化したオリジナル豚骨スペック。



味の評価:★★★★☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
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