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2021-10

鉄人ラーメン(中区三川町・七福人内)





鉄人ラーメン(外観)


「らーめん横丁・七福人」に出店されているが、その荒廃ぶりは物悲しい





鉄人ラーメン(ラーメン)
(鉄人ラーメン)



<ひとくちメモ>
コクの弱い鶏ガラベースと思われる非常にアッサリしたスープ。
塩分は効いているのだが、味に掴みどころのないぼんやりした感じだ。

ここでの特徴はなんと言っても特大チャーシュー。
直前にガスバーナーで炙ってトッピングされるため、適度な熱と香ばしさが加わる。
そして十分な厚みもあり、スープの中で切り崩して食べ進めると肉の旨味エキスや脂分がスープに溶け出して、どんどん変化していく。
ベーススープはこのチャーシューを前提として作られた一杯なのかも知れない。

麺は細平打ちストレートで、ザクザク歯応えと適度な腰を保っている。
デフォ多過ぎるネギは繊細なスープの風味を壊してようにさえ感じた。



味の評価:★★★☆☆



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
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