2017-09

いっぽん(尾道市高須町)


いっぽん(外観)

尾道で生まれ育った店主による
幼少時代のオノラーを再現化


いっぽん(ラーメン)
(らーめん)


いっぽん(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
“鶏ガラ・豚ガラ・人柄が詰まった”とインフォされるスープは、
国産の煮干し・干し椎茸をふんだんに使った“いっぽん炊き”がベースになる。
そこにトロトロの背油塊がアドオンされ、コッテリ感・芳ばし風味と共に、
ほんのり甘味を帯びた元ダレが絶妙なまとまりを見せる。

井上の細ストレート麺は、滑らかな麺肌による啜り心地と、
薄く潰れながらパリッとした固さで裁断を楽しませてくれる。

大判の赤身チャーシューは、イニシエ尾道スタイルの鉄板的存在。
すっかり激戦区となった界隈は、もはやヲタ的連食街道。



味の評価:★★★★★



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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