2017-11

一真軒(北九州市小倉北区大畠)


一真軒(外観)

唐津で学び
神宮前を経由して か・ら・の 小倉凱旋


一真軒(ラーメン)
(ラーメン)


一真軒(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
同店で最上固クラスのバリカタをコールし、
着丼までのひと時を唐豆とベニショの付き出しが楽しませてくれる。

佐賀系のルックスを持ったスープには、
天然由来の油膜と重厚な髄系エキスが合わさり、
獣臭と骨粉をも織り込んだストロング系。

“北九の頑固で真面目な製麺屋”と称される安倍麺は、
平ザルで上げた後、羽釜でカンカンと音を立てて完璧な湯切りが施され、
固さバリバリに仕上げられた中細ストレート。
ワイルドな豚さんと強靭な小麦が丼内で混然一体となり、
完食後の丼底には、豚さんの名残りである骨粉が層を成す。



味の評価:S



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
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