2017-09

玉一(安佐南区西原)


玉一_5(外観)

肝っ玉かあちゃんの店舗運営は
合理化とオイルとを濃く深化させたモノ


玉一_5(中華そば)
(中華そば)


玉一_5(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
休眠中の厨房では非寸胴方式で運営し、
作り置きスープにカエシを合わせた後に
小鍋で沸騰させて提供するブレのない仕様。

表面には深い深いオイルの層を形成し、
重厚な動物出汁に芳ばしい風味が乗っかる。

デフォでカタメの原田は、
低加水ならではのザクッとした切込み具合いと、
プレス後に粉っぽさが残るジャストなコンディション。

フォーメーションの変更と伴に、
イニシエタイプの広島系へと変貌を遂げている。



味の評価:★★★★☆
(以前の評価:



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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