2017-11

呉田(さいたま市浦和区常盤)


呉田(外観)

JAZZが流れるスタイリッシュ空間で
ちゃぶ屋のスキルと探究心がスマートに融合


呉田(ざるつけ麺)
(ざるつけ麺)


呉田(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
平ザルを巧みに操って湯切りされた自家製麺は、
粉の褐色が浮き出てもはや蕎麦に近い秀作。
四角いエッジと滑らかな麺肌によってシャープな啜り心地を実現し、
細麺ながら強い弾力と潰し込むと小麦の風味が抜けて行く。

鶏豚魚介による清湯出汁は滋味系の旨味に満ちており、
醤油ベースの元ダレによって淡麗系に仕上げてある。

麺と同じ細さに揃えた固いメンマがアクセントになり、
一体で啜り込むとオイルのふくよかな風味に全てが包み込まれる。



味の評価:★★★+☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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