2017-11

ますたに(京都市左京区北白川久保田町)


ますたに(外観)

1949年屋台から始まった
ガンソ背脂チャッチャ系


ますたに(ラーメン)
(ラーメン)


ますたに(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
上層は背脂の甘み、中層は鶏ガラ醤油の芳ばしさ、最後は唐辛子のアクセント、
といった各層にレンゲを差し込んでセルフで味変が楽しめる。

平ザルを使って丁寧に湯切りされた麺は、
デフォ柔らかめに上げられてふんわりとした麺肌を持ち、
長~く裁断されたストレートによって“啜った感”を充足させてくれる。

麺に背脂のコクと九条ネギのフレッシュ感が絡み付き、
味が染みた赤身チャーシューと細切りメンマがシンプルに溶け込んでいる。



味の評価:★★★+☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
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