2017-09

セアブラノ神(京都市中京区壬生相合町)


セアブラノ神(外観)

京都初降臨の
燕三条系リスペクト麺


セアブラノ神(つけめん)
(つけ麺)


セアブラノ神(麺)
(麺) ※ウィング麺



<ひとくちメモ>
氷水を使ってキュッと締められたウィング麺は、
T字の断面によるスープの絡みと扁平な食感を持つ極上麺。
他に類を見ない独自の発想で、高いクオリティを誇っている。

つけ汁は魚介のザラつきが残る程の風味重視で、
甘味の要素が強く効いたもの。
表層には薄くセアブラが広がり、動物系のコクも補完されている。
肉々しいチャーシュー塊からは、前職焼肉店の名残りが感じ取れる。



味の評価:★★★★☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
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