2017-11

大森屋本店(津市大門)


大森屋本店(外観)

一度は戦火に焼かれたものの
リバイバルのうえ老舗の味が継承される


大森屋本店(中華そば)
(中華そば)


大森屋本店(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
50年前からWスープスタイルを採用しているスープは、
ソフトな鶏ガラとシャープな節系が丼内で見事に融合している。
練炭を熱源に、じっくりと抽出されたゼラチン質の厚みも十分。

細麺の平打ち仕様はガチで好みのド真ん中であり、
滑りの良い麺肌とエッジの舌触りに加え、
噛み潰すと小麦の香りが広がる極上麺。

赤身のチャーシューとチープなカマボコのスタイルは、
イニシエスタイルを色濃く演出している。



味の評価:S



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
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