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2018-09

【移転】錦(中区千田町)


錦(外観)

neo徳島発
久保田イズムを汲む鶏清湯系


錦(鶏塩らーめん)
(鶏塩らーめん)


錦(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
白い切立丼で登場した鶏塩は、中央寄りのシャレオツっぷり。
鶏モモ肉だけで抽出したという鶏清湯スープは、
ライトなベース出汁をオリジナルの塩ダレで味付けされ、
柚子とチー油・ネギ油によって風味が加えられたモノ。

メンマやキクラゲ、カイワレ・白髪ネギ・糸唐辛子など
あれやこれや盛ってる間にすっかりヤワへと移行した袋麺は、
緩いウェーブを伴って滑り込みは良く、ズワっとした千切り感の後に
ボソボソとした噛み潰し食感。

蒸し鶏チャーシューは良質の塊状で、
終盤すだち片による味変でサッパリ口を直して〆ることができる。



味の評価:★★★☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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