2018-02

楽(下関市福江)


楽(外観)

師匠の教典を遵守して
ゴマ油OFFのメンカタコール


楽(ら~めん)
(ら~めん)


楽(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
表面にはトロミのある乳化層が広がり、
プレーンな部分は素材が砕ける程炊き込まれたドロドロの粘液状。
豚骨のコク・香り・甘味が凝縮された宇部ゴテゴテ風スープで、
メンカタ指定でもソフトな細麺にドロリと絡み着く。

ところでゴマ油OFFをコールした直後、
麺にもゴマ油が練り込まれている補足を受け、こればかりはOFF不問。

トロトロのバラチャーシューが厚みに拍車をかける中、
安岡の浅葱が最良の清涼剤となって風味と彩りを添える。
モヤシの存在に気付いた刹那、教典に背いてしまった不実を恥じた。



味の評価:★★★★☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
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