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2021-01

とらとはと(新宿区高田馬場)


とらとはと(外観)

聞き慣れぬ屋号は
故郷・中国にある「虎鳩」を文字ったもの


とらとはと(つけ麺)
(つけ麺)


とらとはと(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
げんこつをメインに、豚の背骨と鶏ガラを長時間煮込み、
蕪・南瓜・蓮根・椎茸・人参など多種類の野菜を合わせて
医食同源の教えを実現したもの。
ただし、表層のオイルと魚粉の芳ばしい風味に押されて、
繊細な野菜の旨味エキスを感じるに至らない。

三河屋の中太麺は、ツルリとした口当たりを重視した滑り込みで、
たっぷりの野菜と粗粒魚粉らがしっかりと絡み付く。

豚バラチャーシューはデフォで5枚が皿淵に花開き、
燻製仕立てでベーコンのような弾力が肉々感を増進する。



味の評価:★★★+☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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