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2020-10

七彩・八丁堀店(中央区八丁堀)


七彩八丁堀(外観)

注文の都度、水回しから始める
空前絶後の打ちたてパフォーマンス


七彩八丁堀(喜多方らーめん煮干SA)
(喜多方らーめん煮干・SA)


七彩八丁堀(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
オーダーを受けてから目の前で粉とかん水を合わせ、
捏ねて叩いて伸ばして裁断された幅広麺を、
手揉みによって縮れをつけた打ちたてのフレッシュ麺。

麺肌はふわりとソフトな口触りで、
潰し込むとモチモチとしたうどんのような食感。

さゆり食堂をリスペクトした喜多方スペックは、
汁面に煮干粉がキラキラとした輝きを放ち、
ライトな清湯に煮干しエキスを織り込んだビターな煮干し路線。

チャーシューは通常仕様のバラと真空低温調理のモモを合わせ、
肉のエキスがジュワっと滲み出て動物系要素も補完されている。



味の評価:S



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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