2018-07

塩や(松江市菅田町)


塩や(外観)

魁龍とは真逆の路線にある
拘りづくめの塩系創作店


塩や(塩らー麺)
(塩らー麺)


塩や(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
マイナスイオン水を使って仕込まれるスープは、
滋味の動物要素に魚介とホタテの旨味エキスが乗っかって、
ムーの塩&モンゴル岩塩&粟国の塩をブレンドした丸いエンミと
数種の香味オイルが掛け合わされて琥珀色に輝く淡麗系。

パッツン・パッツンに張ったストレート麺は、
ツルピカの滑り込みで一気に口内へと達し、
サクッとした裁断の後に強い弾力を帯びたままプレスへと移行させる。

大判チャーシューに極厚メンマ、白髪ネギ・糸唐辛子が盛られ、
組み立て的にも洗練された都会派創作系を印象付ける。



味の評価:★★★★☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
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