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2019-11

小豆島ラーメンHISHIO(岡山市北区本町)


HISHIO.jpg

岡山駅前のド真ん中で
ほんまもんの小豆島をガツンって・・


HISHIO(醤そば)
(醤そば)


HISHIO(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
小豆島産の島醤油に秘伝のタレを合わせて作る
「醤(ひしお)そば」が看板メニュー。

スープはモミジにイワシ・ニボシ・野菜類を13時間炊き込んだものが
ベースになるようだが、肝心要の島醤油が甘くて辛くてオイリーで、
且つ熟成もろみが発酵臭をマタ~リと効かせて実に複雑な味を醸し出す。

片山の煮干しも自由に泳げない程にヤマサンに縛られてしまって、
ただボディに圧し掛かる分厚いチャーシューの肉々しさのみが唯一醤油に勝っている。
島の本気と醤の心意気・・・、完全に圧倒されました。。



味の評価:★★☆☆☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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