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2021-02

明神そば(高松市円座町)


明神そば(外観)

移転後の円座を仕切るのは
はまんど出身の実力店主


明神そば(明神そば)
(明神そば・醤油)


明神そば(麺)
(麺・太麺)



<ひとくちエメモ>
鶏ガラをメインに豚骨と香味野菜を合わせ、
圧力寸胴を使って12時間炊き込まれたスープは
はまんどとは異なる濁系コクスープ。

10年来の継ぎ足しという元ダレは、地元高松の老舗醤油をベースとし、
そこに豚さん&魚介に昆布がブレントされた濃い口で、
出汁の風味をマスキングするほど醤油が全面に立っている。

チョイスした太麺は中細クラスの麺線で、
表面の滑りとムニュムニュとした潰し込み感が心地よい。

デフォ3枚入りのレアチャーシューにも
元ダレ由来の濃い醤油ダレがしっかり染みている。



味の評価:★★★+☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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