つたふじ・福山店（福山市御門町）
若大将による大量ロット・大量生産品は、
壮絶な麺上げでもって大量に捌かれていく
（中華そば）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
ロット後半玉に割り当てられた一杯は、
着丼の時点で危惧した通りヤワのコンディション。
黄色みを帯びた中太麺は、深い深いオイルの沼と
数々の背脂達を抜けて来たせいもあって、
表面だけではなく芯までベチャついた食感のコシ砕け。
若大将により旨味要素が増したと評されるスープは、
鶏ガラ・豚骨・豚バラ肉に野菜とカツオ節から抽出されたもの。
そこに大量の背脂と大量のオイルが掛け合わされ、
甘～い元ダレが特有の風味を主張して重たさを加速させる。
分厚い乱切りチャーシューは薄味ソフトな赤身でもって、
肉 な・の・に 丼内での箸休め的存在に思えてくる。
味の評価：★★★☆☆
（以前の評価：①）
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