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2018-11

【閉店】和顔(福山市三吉町南)


和顔(外観)

笠岡の完コピ系が
福山の親子鷹によって再現される


和顔(尾道ラーメン)
(尾道ラーメン)


和顔(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
小さな厨房内に50食用の小さな寸胴が鎮座し、
都度手鍋に移しての丁寧なオペレーション。

和風寄りな醤油ベースのライトなスープに、
びっしりと敷かれた背油塊がコクをアドオンし
後味でもって少しの小魚の群れが引いて行く。

松岡の平打ち細麺は、メンカタ指定で低加水特有の
千切り感が心地よく、プレスでもって小麦の風味が拡散する。

アンデス豚は赤身の部位を厚くカットされており、
しっとりとした肉質を保ちつつ柔らかく調理されたもの。
この内容と店箱のホスピタリティでワンコインとは、
ヲタ的にグッと応援したくなる。



味の評価:★★★★★



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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