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2021-03

鈴木そば(鶴岡市日出)


鈴木そば(外観)

本遠征最大の目的地は
今は亡きケンチャン魂が息付く取材拒否店


鈴木そば(こてっすず)
(こてっすず・小)


鈴木そば(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
煮干しが効いたライトな無化調スープの上に、
麺上げ用の平ザルと柄杓のプレスによって
コテな背脂が庄内に降り積もる雪の如く深々と注入される。

鬼ショッパなエンミと小でも200gの麺量は、
庄内では標準の組み合わせであり、
ゴワゴワのノコギリ麺は粉雪の如くサラリと溶けて消えていく。

庄内桜美豚の固く肉々しい赤身チャーシューに、
手裂きによる極細メンマのシャキシャキ感など、
それぞれが異なる食感と役割を担ってコテでもアッサリ完食。



味の評価:S



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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