満月（酒田市東中の口町）
1960年創業以来日々研鑽＆精進も
“ワンタンづくりにゴールなし”
（ワンタンメン）
（麺）
（ワンタン）
＜ひとくちメモ＞
豚骨・鶏ガラの動物系清湯をベースに、
複数種の煮干しと節系のエグみをも織り込んだ
そばつゆを彷彿させる淡麗醤油味。
４種の小麦粉それぞれにカンスイと塩を練り込み、
その後４層に貼り合わせるという独自製法の自家製麺は、
シルクの配合によるツルツルとした滑りと
プリプリのコシの強さと千切り感が心地よい。
新聞が透けて見えるほど極薄のワンタンは、
トロけるほどソフトな口当りながらも
箸で持ち上げ可能な粘り強さも持っている。
時間の経過と共に羽衣がスープを吸い込み、
更には餡の肉汁がスープに移り出て
刻々とした味変により深みと楽しみが増していく。
味の評価：★★★★★
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