狸穴(豊島区東池袋)

アナグマ由来の巣穴は
隣のKINGKONGを凌駕するマミアナ

(濃厚つけ麺)

(麺)
<ひとくちメモ>
褐色を帯びた極太麺は奥歯を押し返す程の弾力があり、
あつながらダレることのないガチムチ麺。
潰し込むとモッチリとした感覚と、
ワシワシとした咀嚼の末に小麦の甘みが湧き上がって来る。
豚骨と鶏でトロミのついた力強い動物出汁に、
魚介と大量魚粉による香ばしさが加わり、
両者がバランス良く結びついた円熟の調和感。
デフォ240gも、屋号の通りあっさり馳走麺。
味の評価:S
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