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2021-10

土佐っ子ラーメン(豊島区西池袋)


土佐っ子ラーメン(外観)

環七でセアブラを武器に
チャッチャと業界を一世風靡した伝説店


土佐っ子ラーメン(土佐っ子ラーメン)
(土佐っ子ラーメン)


土佐っ子ラーメン(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
環七土佐っ子出身者による昔懐かしい背脂チャッチャ系。
豚骨・鶏ガラに背脂を加えて14時間コクを抽出し、
ニンニク・生姜などの香味野菜で丸みが出されている。

上層には逃げ場のないセアブラがチャッチャと散らされ、
コクと共に芳ばしさ・甘みがアドオンされている。

つるや製麺所の中太ストレート麺は
メンカタ指定でしっかりと強い歯応えが残り、
角ばったエッジで背脂をたっぷり乗せて滑り込んでくる。

ロールチャーシューに半玉がコッテリ感を加速させ、
深夜の〆に使うには危険極まりない一杯。
翌朝には二日酔いより重た~いダメージが残る一杯。



味の評価:★★★+☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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