土佐っ子ラーメン（豊島区西池袋）
環七でセアブラを武器に
チャッチャと業界を一世風靡した伝説店
（土佐っ子ラーメン）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
環七土佐っ子出身者による昔懐かしい背脂チャッチャ系。
豚骨・鶏ガラに背脂を加えて１４時間コクを抽出し、
ニンニク・生姜などの香味野菜で丸みが出されている。
上層には逃げ場のないセアブラがチャッチャと散らされ、
コクと共に芳ばしさ・甘みがアドオンされている。
つるや製麺所の中太ストレート麺は
メンカタ指定でしっかりと強い歯応えが残り、
角ばったエッジで背脂をたっぷり乗せて滑り込んでくる。
ロールチャーシューに半玉がコッテリ感を加速させ、
深夜の〆に使うには危険極まりない一杯。
翌朝には二日酔いより重た～いダメージが残る一杯。
味の評価：★★★＋☆
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