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2020-10

刀削麺荘 唐家(東区若草町)


刀削麺荘唐家(外観)

刀削麺の肝であるところの麺は
な・なんと「刀削麺ロボ」


刀削麺荘唐家(麻辣刀削麺)
(麻辣刀削麺)


刀削麺荘唐家(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
ロボによって都度切りされる麺は、
削りたて&茹でたてを一定の品質で提供される。

手切りに比べて一本一本が長めに裁断され、
プルプルとしたグルテンの弾力と多加水のモチモチ感が
人様の仕事と遜色ないデキを誇っている。

鶏ガラベースのダシに挽き肉のコクが加わり、
十種を越える香辛料と山椒のシビレ+辣油のピリリが
直線的に突き差す刺激となる。

そしてそれらを中和するかのような酸味の要素もが織り込まれ、
更には増したパクチーが鮮烈な芳香を吹き込んで本場感が増進する。

最後には丼底に残った挽き肉をトウモロコシよろしく
穴あきスプンにて回収できる優しい配慮も添えられる。



味の評価:★★★★☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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