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2018-10

牡丹(大阪市中央区難波千日前)


牡丹(外観)

寿司ネタケースからBARカウンターに至るまで
食べて飲んでそのまま〆れる THE KANSAI型一気通貫店


牡丹(牡丹らーめん)
(牡丹らーめん)


牡丹(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
3種類の銘柄鶏から丸鶏とガラをブレンドし、
伊賀豚と野菜を合わせて12時間超炊き上げた鶏さん強めのベーススープ。
そこに7種類の煮干しと魚介要素を合わせた所謂Wスープ仕様だが、
生姜が強めに掛け合わされているため、バカ舌おいては細部は感知不能。
しかしかなら〆の一杯にはスッキリ・サッパリ相応しい泥酔仕様。

東京から毎日仕入れるという特注麺は、
表面ツルピカの無機質プラスチック麺。
スープ乗りを捨てて、喉越しに走った滑り込み重視タイプ。

レアチャーシューはしっとりとした赤身の肉々しさと、
青ネギをローリングした瑞々しさとが楽しめる。



味の評価:★★★+☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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