2018-07

山藤花(三次市南畑敷町)


山藤花(外観)

意外な場所での創作系に続いて
意外なほど都会派を感じる独創系


山藤花(塩らーめん)
(塩らーめん)


山藤花(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
「肉系らーめん」と双璧をなす塩味は魚介が核になったもので、
ひとくち含むとカツオやイリコの大郡が鮮烈に駆け巡る。
王者の塩が脳裏にチラつく刹那、
魚の大群に押し流されてここでのオリジナリティが認識できる。

叩き梅・昆布・香味ネギ、それぞれの箇所によりスープが味変し、
最後までフレッシュな感覚で啜り続けれるところが嬉しい。

キリリとシャープなエッジが立った平打ち麺は、
摩擦係数を高めたツルピカの麺肌。
奥歯に食い込む粘り強さと束ねるのも困難な剛麺系であり、
ダシ重視の塩系スープには勝り過ぎる程のストロング感。

大量の刻み海苔に味玉など賑やかな盛りっぷりで、
大枚をはたくには十分な満足感を得ることが出来る。



味の評価:★★★★★



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
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