2018-05

あじわい処麺(福山市三之丸町)


あじわい処麺(外観)

福山らーめんの定義に触れるべく
JR軒続きの駅そば系へと・・・


あじわい処麺(福山らーめん)
(福山らーめん)


あじわい処麺(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
和風ダシをベースとして微量の背脂塊を浮かべ、
元ダレと香味オイルとでソレっぽく仕上げてある。
ココでもクラタマジックが幅を利かせており、
駅そばでありながらキッチリ凡庸ラーメンが提供される。

クラタの平打ちストレートは
醤油スープを吸い込み黄ばんだビジュアルで、
やはり終盤まで適度なコシと弾力を維持してくれる。

結果的に『定義』はクラタに依存していると思われるため、
汎用に学び己を磨いて福山らーめんを確立して欲しい。



味の評価:★★★☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
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