大ちゃん（周南市銀座）
もっともセンスの欠片もないラヲタの
アイデンティティーが根付くラ店⑤
（大ちゃんラーメン）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
“昔ながらの徳山らーめん”をコンセプトに掲げる大ちゃんは、
鶏ダシ・和風ダシ・秘伝の醤油ダレ共に弱めの構成。
最少人数の課長配属は迎合であるが、滋味系領域での勝負を捨てた結果、
連戦連敗の大ちゃん如く、弱々しさだけが印象に残る。
低加水の細麺はバサバサとした食感で、
アサツキを絡めて啜ると両者の歯応えが心地よい。
昔の徳山らーめんを知らないだけに、近隣の老 舗 と比べてみると、
シャープがウリの醤油顔の大ちゃんでなく、
近頃下腹が出始めた大ちゃんを思わせる丸いデキ。
食後の余韻の最中、
毎度ハズレ馬券を手にする大ちゃんがフラッシュバックするのでした。
味の評価：★★★☆☆
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