しば田（調布市若葉町）
閑静な住宅街で味わえる
すっきりビターな大人の煮干しそば
（煮干しそば）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
キラキラと眩い輝きを放つ褐色スープには、
大量煮干しが溶けて淡いながらも上品な香りに満ちており、
口内でゆったりとイワシの大群が泳ぎ回った後に、
スッと姿を引くドライ感をも持ち合わせている。
元ダレの白醤油がハイブリット要素を注入し、
インフォのとおり「苦味のあるビターな大人の煮干し」を具現化している。
メンカタ指定の三河屋ストレート麺は、
シャープな中にしなやかさを持ち合わせており、
淡麗清湯系には最良のコンビネーションで馴染んでいる。
都度切りのチャーシューはオーブンで焼かれた焼豚系で、
イワシの進路を妨害することなく、後方で静かに見守ってくれている。
味の評価：★★★★☆
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