ふじ☆もと（西区新庄町）
（さんま・醤油）
＜ひとくちメモ＞
スープのベースは「さんま」・「まぐろ」・「ほたて」・「えび」・「あさり」があり、それに元ダレの「醤油」・「塩」をチョイスして好みを完成させるしくみだ。
スープは注文に応じて小鍋で作られており、丁寧な仕事ぶりがうかがえる。
デフォルトではチャーシューではなく薄い三枚肉なのが特徴的だ。
何より気になるのが、独特の店頭オペレーションを守っているため、店内には空席があっても外でかなり待たされる場合がある。
時間に余裕を持って攻めるべし。
～以下これまでの感想～
●さんま醤油
さんまのエグ味・苦味がそのままスープに出てるので、もう少し下処理が必要だ。ガツンと来る魚系が好きな人にはたまらないであろう。
●まぐろ醤油
Ｗスープとしてはこれが一番バランスが良いと感じる。
●あさり塩
さんまと同じく、あさりの香りが強過ぎて独特の生臭さが気になるところだ。
味の評価：★★★★☆
