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2020-10

凪・新宿ゴールデン街店(新宿区歌舞伎町)


凪・新宿ゴールデン街店_3(外観)

新宿極ニボ早朝連食物語

極級の刺激を求めて
飲み明け早朝のゴールデン街へとご出勤・・・
(朝ラーでもできるヨ)


凪・新宿ゴールデン街店_3(つけ麺)
(つけ麺)


凪・新宿ゴールデン街店_3(麺)
(麺)


凪・新宿ゴールデン街店_3(いったんも麺)
(いったんも麺)



<ひとくちメモ>
シンプルな鶏ベースに、煮干しをガンガンに効かせた極ニボ系和風路線。
煮干しが溶けてキラキラと眩い閃光を放つけ汁は、
自身の風味に加えて苦味・エグ味・酸味をも織り込むマニア食。

元ダレには小豆島産・杉樽醤油のかえしに、
昆布・牡蠣・アゴ煮干し等々を一週間程度熟成した末に
特有の風味が生まれるという独創品。

毎朝立川から電車に乗ってやって来る自家製麺は
極太のうねりが口内を暴れ回る程のインパクトを与え、
45パーの加水でもってもっちり感と喉越しの良さを作り出す。
『いったんも麺』の柔肌は、剛の対極となって幅広く極ニボをサポートする。



味の評価:★★★★★
(過去の評価:



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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