2018-05

【閉店】ゴリ家(中区宝町)


ゴリ家(外観)

居抜きのハコに不馴れなオペが重なれば
つい商業の香りを感じちゃうんですよねー
擦れてるよねー

ゴリ家(ゴリラーメン)
(ゴリラーメン)

ゴリ家(天地返し)
(天地返し)

ゴリ家(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
乳化の進んだスープを手鍋で温め直し、
混雑時においても最小限のロット生産に留めるところは
ヲタ的迎合製法。
デフォで大量のキャベツとモヤシが盛られ、
慣例に従って天地返しでこたえる。

具材と馴染んだスープは乳化系の濃い一辺倒でなく、
カエシの尖んがり加減とガーリックの芳ばしさに加えて
ほんのりとした甘味と同時に仄かな酸味もが織り込まれてある。

そぞ製麺という非オーション系の太麺は、
当初は強麺チックであるもののスープを吸って次第にモチモチ状へと変化し、
終盤に近づくにつれてそのポテンシャルを発揮していく。

直前でバーナーの炙りが入った皮付きチャーシューは、
少しの咀嚼でトロリと溶ける柔らか仕様。
厚切りで提供されるため、コラ~ゲンもた~っぷりで補給できる。



味の評価:★★★★☆



地図はこちら


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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