【閉店】ゴリ家（中区宝町）
居抜きのハコに不馴れなオペが重なれば
つい商業の香りを感じちゃうんですよねー
擦れてるよねー
（ゴリラーメン）
（天地返し）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
乳化の進んだスープを手鍋で温め直し、
混雑時においても最小限のロット生産に留めるところは
ヲタ的迎合製法。
デフォで大量のキャベツとモヤシが盛られ、
慣例に従って天地返しでこたえる。
具材と馴染んだスープは乳化系の濃い一辺倒でなく、
カエシの尖んがり加減とガーリックの芳ばしさに加えて
ほんのりとした甘味と同時に仄かな酸味もが織り込まれてある。
そぞ製麺という非オーション系の太麺は、
当初は強麺チックであるもののスープを吸って次第にモチモチ状へと変化し、
終盤に近づくにつれてそのポテンシャルを発揮していく。
直前でバーナーの炙りが入った皮付きチャーシューは、
少しの咀嚼でトロリと溶ける柔らか仕様。
厚切りで提供されるため、コラ～ゲンもた～っぷりで補給できる。
味の評価：★★★★☆
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