FC2ブログ

2020-09

【閉店】つるや(南区猿猴橋町)




つるや(外観)

線路を隔てた場所で屋台からスタートし、15,6年前からここに店を構える

ボディービルダであろう店主はその体格だけでなく、店内外からでも一目瞭然だ






つるや(ラーメン)
(ラーメン)



<ひとくちメモ>
透明度の高いスープだが、鶏ガラ多めの配分で動物系のしっかりとしたコクがある。
魚介系は使われていないらしく、表面を覆う脂が更に動物系の良い香りを出している。
2つのずん胴を使用するが、いわゆるWスープではなく濃縮ダシとフレッシュなスープを掛け合わせて作られる。
濃縮ダシの方は温度低めのため、完成したラーメンは若干温めに感じた。

麺はオーソドックスな細ストレートで、一杯づつ丁寧に管理しながら茹で上げられる。
ただし少々柔らかめだったので、個人的には麺カタコールが必要だ。

トッピングの豚バラチャーシューは脂身トロトロで味付けも良く、メンマは一度炒めたものが細切りになっておりシャキシャキ食感がいい。

体に似合わず!?繊細な仕事が光る。(店主すみません)



味の評価:★★★★☆


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

«  | HOME |  »

サイトポリシー

sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

※無責任でデタラメだらけのサイトに付き、内容に対する御意見・苦情・エロコメ等ございましたら下段のメールフォームよりダイレクトにお届け下さい。

カテゴリ

味の評価

★★★+☆ ★★★★☆ ★★★☆☆ ★★★★★ ★★☆☆☆ Level-S ★☆☆☆☆ 

ブログ内検索

御意見・苦情・エロコメ等はこちらから↓

名前:
メール:
件名:
本文:

天気予報


-天気予報コム- -FC2-