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2018-12

味龍(尾道市高須町)


味龍(外観)

造船業から心機一転、
大座敷とパウチツールと家族連れに恐れおののく弱小ヲタ


味龍(味龍ラーメン)
(味龍ラーメン)


味龍(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
200Lのアルカリイオン水で鶏ガラ・豚頭らを6時間煮出し、
4種の煮干しに椎茸・昆布や大量の野菜類を合わせて更に1時間。
スープの表面からは軽いショーガが立ち昇り、
スッキリとした醤油ダレと背脂&オイルによる芳ばしさもが被さっている。
無化調でありながら、所謂、淡麗系尾道の王道的な構成。

5種の小麦粉がブレンドされたコッティンコッティンの細麺は、
キューブ状のエッジ感がシャープさを演出し、
スープの仕様としっくりマッチングしている。

後味でほんのりとした甘みが出て来るところなど、
バランス的にも均衡が保たれている。



味の評価:★★★+☆


地図はこちら


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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