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2021-04

だるま食堂(呉市安浦町中央)


だるま食堂(外観)

仕込み役が変わった今でも
味の良さと愛想の良さは健在である


だるま食堂(中華そば)
(中華そば)


だるま食堂(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
濃くもなければ薄くもなく、
先代からの教えに基づいて絶妙なダシの配合が保たれ、
レトロな店舗同様に味にも老舗特有の落ち着きが見て取れる。

課長は若干名常駐するも、まとめ役程度の最小限に留められ、
イリコ・昆布によるイノシン&グルタミンが旨味の余韻を残していく。

今は亡きリューオーのソフト麺とは異なり、
しっとり質感を持つ玉子麺はスープを乗せて風味良く抜けて行き、
完璧なまでのマッチングをみせている。
昭和の味と心とが凝縮された守り続けるべき丼がここにある。



味の評価:★★★★★



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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