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2021-04

三歩一(新宿区高田馬場)


三歩一(外観)

春日部~浦和あたりに大型店舗を展開するも
ババでは“鶏さんだけ”を貫く非豚系


三歩一(鶏そば)
(鶏そば)


三歩一(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
岩手産の「あべ鶏」だけを使って炊き上げた鶏清湯は、
口内で幾羽もの鶏さん達が羽ばたき回る単一的な味。
モミジ・ボンジリ・セセリ等でコクや風味・濃度を調整しつつ、
「塩かえし」によるほんのりした甘さと塩っ気が後に残る。

店内で打たれる自家製麺には
「荒武者@日清製粉」が配合されるようであり、
ガチムチ的な弾力感と鶏さん主体の滋味系とはアンチノミー。

当然お決まりの非豚チャーシューには
鶏モモ&ムネ肉の2種の違った部位が添えられる。

中盤から添付の柚子胡椒を溶かしつつ段階的に変化を加えることで、
いろんな表情の鶏さんを楽しむことが出来る。



味の評価:★★★+☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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