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2020-09

しみる(目黒区下目黒)


しみる(外観)

蕎麦の麺をモチーフとした
つけ麺ジャンルの進化系


しみる(つけそば)
(つけそば)


しみる(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
店内の製麺機で打たれる自家製麺は、
理論値上全粒粉を10%程度練り込むことで
香りと力強さを実現されている。

ヌルリとした麺肌とエッジのある切り口は、
まさに蕎麦らしさを具現化されたもの。

動物系ベースのダシに強烈なカツオが主張し、
つけ汁としてのインパクトも十分。
元ダレには3種の醤油がブレンドされるだけあって、
そばつゆを思わせる芳ばしさもが立っている。
見事にキマったその拘りには、つけ麺としての進化に驚かされるばかり。



味の評価:★★★★★



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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