麺龍堂（福山市伏見町）
「博多とんこつ」で行くか「醤油とんこつ」か
本場じゃないだけに実にふた晩熟考しますた
（博多とんこつ）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
筆頭メニューであるところの「博多とんこつ」をコールして
僅か数分で着丼という手際の良さ。
獣臭を発するスープには
乳化した厚いコラーゲン層が蓋をしており、
香り高い濃厚豚骨エキスと合わさって
実に重厚なスープが構築されている。
ちらりと姿を見せる課長が各要素を束ね、
全体を円滑な方向へと導いている。
博多より直送される極細麺は小麦の香りが強く、
獣臭を絡めて鼻腔を抜けて行く一時は
濃厚豚骨の醍醐味とも言えるメインタイム。
食べ終えた丼の底にはビッシリと骨粉が溜まっており、
当店が本格派豚骨店であることの動かぬ証拠となっている。
味の評価：★★★★★
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