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2020-10

中山そば(名護市中山)


中山そば(外観)

先代より研究に研究を重ね
昔ながらの味が忠実に受け継がれる


中山そば(子供そば)
(子供そば・三枚肉そば)


中山そば(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
豚骨をベースに天然のカツオ節と昆布ダシが使われ、
“茹でこぼし”という独自製法によって
丹念に素材のアク抜きをした結果、
キレイに澄みきったアッサリ系スープが完成する。

味付けはシンプルに塩味がベースになっており、
ダシのエキスがダイレクトに感じられる秀逸品。

自家製麺は非油系の極太平打ちで、
ゴワゴワとした歯応えと表面のツルツル食感が共存している。

三枚肉は濃い甘辛の味付けで、
スープのコンセプトからは外れているが
亜熱帯地域に暮らす人々に適応した組み合わせと思われる。



味の評価:★★★★☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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