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2021-05

春木屋(杉並区上荻)


春木屋(外観)

弛まぬ努力の積み重ねにより
ヲタが好む歴史と高い品質が守られる老舗店


春木屋(中華そば)
(中華そば)


春木屋(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
ビジュアルからもオイルの深さが確認出来るほど、
ラードの蓋により湯気が完全にブロックされて熱々状態を保持されている。

豚骨・鶏ガラに下支えされたベーススープに
煮干や節系エキスがガツンと効かされおり、
ラードを伴った風味の良さ自体は素晴らしいのだが如何せんオイリー。

季節やその日の湿度によって切り歯や加水を変化させるという麺には
4種の小麦粉が配合され、茹で前の手揉みによって強い縮れがつけられている。
太めの麺を持ち上げる都度ラードの層を突破するため、
風味やツルツル食感は心地良いのだがここでもオイルの追っ手から逃れることが出来ない。

モモ肉チャーシューは赤身を柔らかく調理されており、
しっとりと噛み締める程に肉汁が広がっていく。

“蕎麦屋の四角い海苔”と区別するための三角形の海苔は、
粋な江戸っ子らしい振る舞いが投影されたもの。
あー、ややこしややこし。



味の評価:★★★★☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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