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2020-09

みちまる(東区光町)


みちまる(外観)

ロイヤリティゼロ!
味分け、経営指導・技術指導アリだって


みちまる(みちまるラーメン)
(みちまるラーメン)

みちまる(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
以前のような分厚い油層は存在せず、
コクと風味を補完する程度に使われている。
豚骨スープにしては深い薄茶色の濁りを伴っており、
多種の材料がブチ使われていそうな複雑な旨味が溶け込んでいる。

コナオトシにも対応して頂ける生麺は、
ナマ特有の箸から暴れるダマ加減とベタ付き感があって、
決して旨いコンディションと言えないのだが思わずコールしてしまう。。

麺こそ博多仕様なれど、
複数の文化が溶け込んだスープやトレンドチャーシューなところに、
商業的スパイスをも汲み取った仕様を嗅ぎ取るのでした。まあ食ってみらんね!



味の評価:★★★+☆
(以前の評価:



地図はこちら(移転後)



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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