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2019-03

まかない屋 河庄(東広島市八本松東)


河庄(外観)

想像もつかぬ母体が
想像以上の賄いホンカク系を。。
(朝ラーもできるよ)


河庄(醤油王道The「河庄」)
(醤油王道The「河庄」)

河庄(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
軽めの動物系と複数種の魚介が融合した柔らかな醤油ラーメン。
丼からは生姜の香りも立ち昇り、後口にほんのり甘味の要素も顔を出す。
塩分濃度も抑え気味で、オイル類の風味に頼ることなく
素材勝負といった潔さを感じさせる構成。

メンカタでオーダーしたストレート麺は、
スープを吸い込んだ頃合でしっとりとした食感にシフトし、
時間の経過と共に腰が据わって行く感じ。

デフォ3枚乗せのチャーシューは手作り感満載で、
味が沁みてるのに黄身はゼリー状の味玉にもひと手間仕事が伺える。

オペレーションは終始バタつき加減だが、
界隈でのGの前にはキッチリ丁寧に作られたホンモノを味わえる貴重な朝ラー店。



味の評価:★★★★☆



地図はこちら


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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