まかない屋 河庄（東広島市八本松東）
想像もつかぬ母体が
想像以上の
（朝ラーもできるよ）
（醤油王道The「河庄」）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
軽めの動物系と複数種の魚介が融合した柔らかな醤油ラーメン。
丼からは生姜の香りも立ち昇り、後口にほんのり甘味の要素も顔を出す。
塩分濃度も抑え気味で、オイル類の風味に頼ることなく
素材勝負といった潔さを感じさせる構成。
メンカタでオーダーしたストレート麺は、
スープを吸い込んだ頃合でしっとりとした食感にシフトし、
時間の経過と共に腰が据わって行く感じ。
デフォ３枚乗せのチャーシューは手作り感満載で、
味が沁みてるのに黄身はゼリー状の味玉にもひと手間仕事が伺える。
オペレーションは終始バタつき加減だが、
界隈でのＧの前にはキッチリ丁寧に作られたホンモノを味わえる貴重な朝ラー店。
味の評価：★★★★☆
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