亀甲庵(金沢市中橋町)

某フードジャーナリストも推奨する
二代目のあくなき亀へのこだわり

(かめちゃんラーメン)

(麺)
<ひとくちメモ>
鶏ガラ由来のダシにショーガが程良く効かされ、
アッサリの中に微量のオイルで風味付けされた優しいお味。
塩分濃度も軽めの塩梅であり、個人的ガチの構成。
緩いうねりのある縮れ麺は、表面はツルツルで
臼歯で潰すとモチモチとした食感が心地良い。
チャーシューに至ってもふっくら完璧なデキであり、
先代から受け継がれた丁寧な仕事っぷりが感じられる。
味の評価:★★★★★
地図はこちら