亀甲庵（金沢市中橋町）
某フードジャーナリストも推奨する
二代目のあくなき亀へのこだわり
（かめちゃんラーメン）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
鶏ガラ由来のダシにショーガが程良く効かされ、
アッサリの中に微量のオイルで風味付けされた優しいお味。
塩分濃度も軽めの塩梅であり、個人的ガチの構成。
緩いうねりのある縮れ麺は、表面はツルツルで
臼歯で潰すとモチモチとした食感が心地良い。
チャーシューに至ってもふっくら完璧なデキであり、
先代から受け継がれた丁寧な仕事っぷりが感じられる。
味の評価：★★★★★
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