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2018-11

珍竹林(庄原市新庄町)


珍竹林(外観)

年配のご夫婦が仲睦まじく営まれる
茶屋から発展したラーメン専門店


珍竹林(しょうゆラーメン)
(しょうゆラーメン)



珍竹林(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
特大の寸胴で作られる自家製スープは、
動物系や野菜類などの軽いダシ感が柔らかく、
表面に広がる茶色いオイルがヘッドのような芳ばしさを放っている。

麺は『極細且つ平打ち』というヘタレの危険因子を十二分に備えているが、
そこは元製麺所という確かなスキルを持つだけあって、
最後までコシ・ハリ・エッジをキープするだけの力強さを実現されている。

2種のチャーシューにも手仕事が加えられており、
予想外の場所で想定外の手作りラーメンに遭遇出来た。



味の評価:★★★+☆



地図はこちら


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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