2018-02

ほりうち(新宿区西新宿)


ほりうち(外観)

数多のスキャンダルの果てに
現在のスタイルがある


ほりうち(らあめん)
(らあめん)


ほりうち(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
透明度の高いスープには鶏ガラエキスが強く感じられ、
魚介系と生姜の風味とが柔らかに抜けて行く。
表面に薄く張られたオイルは芳ばしい風味を放ち、
アッサリながら懐古の旨味が感じられる構成。

麺は平打ち状の太麺でスープ乗りも良く、
表面のツルツル感と小麦のモチモチ感が絶妙な食感を作り出している。

大判のチャーシューも高次のレベルで完成されており、
全ての素材が一体となって極上の醤油ラーメンが構築されている。



味の評価:S



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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