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2018-12

よいち・大芝店(西区大芝)


よいち・大芝店(メニュー)

イノベーションを捨てた戦略転換は
反ヲタ的なコアコンピタンスが鮮明に打ち出されている


よいち・大芝店(よいちラーメン)
(よいちラーメン)

よいち・大芝店(よいちラーメン・麺)
(麺)


<ひとくちメモ>
「鶏ガラ醤油ラーメン」のコンセプト店として産声を上げたが、
試行錯誤の末、母店同様のスタイル(=醤油豚骨)を筆頭メニューへと掲げ直された。

店休の微妙なズレ加減など、
運用如何でセンター化による合理的経営も可能性であろうか。

大きなハコと好立地を手にしたが故に、
複数種のラーと多様なサイドメニューを武器に老若男女をターゲットとし、
ヲタを切ってコマーシャリズムに走るといった至極順当な商業的パラダイムシフト。
ただし、あの感動が味わえなくなったことはヲタ的には少々残念な転換でもある。



味の評価:★★★+☆
(以前の評価:



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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